|
|
Falafel Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 Blik kikkererwten - 1 ui - 1 teen knoflook - 1 rode Spaanse peper - zout - versgemalen peper - bloem om te bestrooien - olie om te frituren -Voor de saus: ? Komkommer - 1 bekertje dikke yoghurt (Griekse of Bulgaarse) - ? theel. paprikapoeder -Voor de couscous: 2 Tomaten - 2 bosuitjes - 200 gr. couscous, 2 eetl. olijfolie, 2 eetl. fijngehakte peterselie of koriander - 2 eetl. citroensap.
Voorbereiding:
Laat de kikkererwten uitlekken, snipper de ui grof en de knoflook fijn en snijd de Spaanse peper zonder de zaadjes in stukken. Doe de kikkererwten met de ui, de knoflook, de Spaanse peper en wat zout in de foodprocessor en laat kort draaien tot het een korrelig samenhangend mengsel is. Rol er afgeplatte koekjes van met een doorsnede van ca: 4 cm. en zet ze tot gebruik in de koelkast. Rasp de komkommer voor de saus grof en druk er met de hand het vocht uit. Bestrooi de komkommer met wat zout, laa
Bereidingswijze:
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep er de olijfolie, de koriander of de peterselie, de tomaat, de bosui, het citroensap en wat zout en peper door. Houd afgedekt warm. Haal de falafles door de bloem en schud het teveel af. Verhit intussen de olie in een frituurpan of een grote koekenpan. Bak de falafels in 2 - 3 min. per kant goudbruin in de hete olie en serveer met de couscous en de saus.
|
|
|